周末在电视上看到介绍“沈阳四绝菜”，当时看得我口水直流。

上网查查，图片质量太差了。

在沈阳小什字街天源巷1号，有个中式装修的饭店，门厅不是特别豪华，但却典雅、古朴，它就是很多老沈阳人都知道的百年风味名店——宝发园名菜馆。一提宝发园，人们就会说到“四绝菜”说到张学良将军。何谓“四绝菜”，即“三熘一煎”。三熘指的是：熘肝尖、熘腰花、熘黄菜，一煎指的是：煎丸子。

宝发园名菜馆建于1910年，由河北人国喜玉在沈阳创办，当时的宝发园设在老沈阳小东城门小津桥。为了能长久站住脚，本店在菜的质量上狠下功夫。在选料上，专取当天屠宰的猪下杂。在烹饪上设法清除脏器的腥味，使熘腰花脆嫩鲜香。熘肝尖滑嫩味醇。鲜净肉制作的煎丸子外焦里嫩，以鸡蛋为主料的熘黄菜稠厚香嫩。

一天早晨，饭店里来了一位年约20多岁，身穿乳白色西服的男青年，跑堂的忙问道：“先生，您吃点什么？”青年人笑道：“我是慕名而来，就请厨师做熘腰花、熘肝尖、熘黄菜、煎丸子吧。”国喜玉掌勺，菜做好后端上桌。青年人对每道细细品尝，频频点头称赞，“不错！味好，色正，形美，真是四绝啊！”并请国喜玉到前堂